更多“鱼翅中的生翅是采用（）的涨发加工方法”相关的问题
第2题
烹饪原料中的鱼翅，按加工的方法可分为原翅和净翅，净翅还可分为排翅、散翅和翅针。（)
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第4题
只有了解干货原料的产地，各自品质的（），才能有针对地采用合适的涨发加工方法。
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第5题
涨发鱼翅前不必根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开。（)
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第6题
在厨房里，涨发鲍鱼、鱼翅是候锅岗位的工作职责，是否正确（）
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第7题
干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。
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第8题
涨发鱼翅、海参等质地较硬，脂肪或胶质含量较高的动物性干货原料，首先就要用冷水浸相当一段时间，目的是使原料里外软硬度一致，便于下一步的涨发。（)
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第10题
适宜涨发加工干贝的方法是热水焖泡、蒸制加热、（）。
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第11题
适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、（）。
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