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[单选题]

干木耳200g,经加工得600g水发木耳,此本耳的()是300%。

A.损耗率

B.涨发率

C.成本率

D.毛利率

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第1题
干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。

A.33%

B.300%

C.400%

D.375%

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第2题
干木耳200克,经加工得600克水发木耳,得涨发率是()。

A.33%

B.300%

C.375%

D.400%

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第3题
干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳涨发率是()。

A.33%

B.300%

C.375%

D.400%

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第4题
500克干木耳可涨发的数量为()。

A.1500克左右

B.2500克左右

C.3500克左右

D.4500克左右

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第5题
在干货原料的涨发加工中,须利用蒸汽加热涨发的是()。

A.木耳

B.香菇

C.干贝

D.粉条

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第6题
在干货原料的涨发加工中,须利用纯水蒸发的是()。

A.木耳

B.香菇

C.干贝

D.粉条

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第7题
下列原料需经多次沸水涨发再能达到要求的是()。

A.干贝

B.粉丝

C.木耳

D.驼蹄

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第8题
下列为干制品原料是()。

A.火腿

B.腊鸡

C.乌鱼蛋

D.木耳

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第9题
多吃以下哪些食物可以预防贫血()

A.木耳(干)

B.鸭血

C.猪肝

D.馒头

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第10题
下列原料中,属于动物性干料制品是()。

A.海米

B.木耳

C.口蘑

D.玉兰片

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第11题
餐厅使用木耳时为不影响使用,确保木耳完全涨发需要提前一天进行泡发()
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